Spaghetti in Mascarpone-Walnuss-Sauce

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

250 - 300g Spaghetti - eifrei oder Vollkorn

Reichlich Salzwasser

 

1 große Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL Olivenöl

200g Mascarpone / Mascarino fettreduziert

100ml Milch 1,8% Fett

1 handvoll Walnusskerne, grob gehackt

Salz und Pfeffer

Zitronensaft nach Geschmack

etwas Wasser bei Bedarf

Parmesan gerieben zum Bestreuen

 

Zubereitung:

  • Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen
  • Für die Mascarpone- / Mascarino-Walnuss-Sauce die Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl, in einer beschichteten Pfanne, andünsten
  • Mascarpone / Mascarino, Milch und Walnusskerne dazugeben und gut vermischen.
  • Die Sauce kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sollte die Sauce zu fest sein, etwas Wasser dazugeben,
  • Die Sauce mit den Spaghetti vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.
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03-SPAGHETTI in WALNUSS-MASCARPONE-SAUCE
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Gerösteter Tofu auf Asiatische Art

Zutaten für 4 Portionen:

Marinade:

200ml Sherry medium

1 EL Woksauce

1/2 TL Ingwerpulver

2 TL Sesamöl

4 EL Shoyu Sauce

1 gestrichener TL Maisstärke

 

400g Tofu natur, in 1cm große Würfel geschnitten

2 EL Sesamöl

1 EL Sesam

 

Zubereitung:

  • Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermischen
  • Das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und darin die Tofuwürfel knusprig braun anbraten
  • Mit der Marinade aufgießen, mit Sesam bestreuen, sehr gut durchmischen, einmal aufkochen lassen und servieren.

Serviertipp!

Sehr gut schmeckt dieser geröstete Tofu in einem mit etwas fettreduzierter Mayonnaise und Salat belegtem Sandwich oder auch in einer Wrap!

 

 

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