Zutaten für 4 Portionen:

1 Häuptel Blattsalat "Lollo Bionda"

1 Handvoll Blattspinat, frisch

1 Handvoll Kresse, frisch

1 Handvoll Radiccio, in Streifen geschnitten

2 EL Schnittlauchröllchen

Weinessig mild, nach Geschmack

Salz

Zucker oder Stevia flüssig, nach Geschmack

2 EL Olivenöl, kaltgepresst

Zubereitung:

• Alle Salate waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben.
• Mit Weinessig, Zucker oder Stevia flüssig, Salz und Olivenöl marinieren
• Sofort servieren!

Zutaten für 4 Portionen:

2 Salatgurken, ungeschält

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz

Zucker ode Stevia flüssig, nach Geschmack

Essig

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Salatgurken fein hobeln, mit Gewürzen und Olivenöl gut vermischen, portionieren und servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatgurke

500g Joghurt 3,5% Fett

1 Knoblauchzehe, fei gehackt

Salz

Pfeffer

1 TL Dille, gehackt

Zubereitung:

• Salatgurken gut waschen, zur Hälfte schälen und grob reiben, leicht salzen und in ein Sieb geben, damit die austretende Flüssigkeit der Gurke abtropfen kann.
• Joghurt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Dille cremig rühren, die gut abgetropfte, geriebene Gurke dazu geben, gut vermischen, etwas durchziehen lassen und servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

500g Karotten

250g Äpfel

Zitronensaft nach Geschmack

Salz

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Karotten putzen, schälen und fein reiben.
• Die Hälfte der Äpfel schälen und fein reiben. Die zweite Hälfte der Äpfel mit Schale fein reiben, zu den Karotten in eine Schüssel geben.
• Die Rohkost mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren und servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

800g Erdäpfel / Kartoffeln, speckig

250ml klare Gemüsesuppe, erhitzt

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 EL Senf pikant

Salz, Pfeffer

Essig, nach Geschmack

Zucker oder Stevia flüssig, nach Geschmack

2 EL Olivenöl, kaltgepresst

1 Roter Paprika, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

• Erdäpfel / Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die erhitzte klare Gemüsesuppe über die Kartoffelscheiben gießen.
• Zwiebelringe, Gewürze, Paprikastreifen und Olivenöl dazu geben, gut durchmischen, 30 Minuten ziehen lassen und servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

800g Rote Rüben, gekocht

1 Apfel, entkernt

Salz

Balsamicoessig nach Geschmack

2 EL Olivenöl, kaltgepresst

Zubereitung:

• Rote Rüben je nach Größe halbieren oder vierteln, in 5mm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
• Apfel  in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und zu den roten Rüben in die Schüssel geben, würzen, mit Balsamicoessig und Olivenöl marinieren.