Schokolade-Vollkornkuchen

Zutaten für 12 Stück:

350g Dinkelvollkornmehl fein

150g brauner Zucker

100g Bitterschokolade, fein gerieben

5 Eier

125g Butter, geschmolzen

1 TL Weinsteinbackpulver

100 - 125ml Milch

1 Prise Salz

Backpapier für das Backblech

 

Zubereitung:

  • Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Zucker, Schokolade, Eier und Butter vermischen.
  • Milch nach Bedarf zugeben und daraus einen geschmeidigen Rührteig zubereiten.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad C. ca. 40 - 50 Minuten backen.
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Lockerer Marmorkuchen

Zutaten für 12 Stück:

3 Eier

180g Zucker

200ml Schlagobers

280g Dinkelvollkornmehl, fein ausgemahlen

1 geh. TL Weinsteinbackpulver

50ml Rapsöl

20g Kakaopulver

3 TL Löskaffee

3 EL Wasser

1 Prise Salz

Rumaroma

 

Zubereitung:

  • Eier mit Zucker sehr schaumig rühren
  • Schlagobers und Öl unterrühren
  • Fein gesiebtes Dinkelvollkornmehl mit Backpulver vermischen und unterheben
  • Die Hälfte des Teiges in eine gut befettete Kuchenform geben
  • In die zweite Teighälfte das feingesiebte Kakaopulver gemeinsam mit dem
  • In 3 EL Wasser aufgelösten Löskaffee und etwas Rumaroma unterheben und in die Form geben
  • Den Kuchen im Rohr bei 180 Grad C ca. 40 Minuten backen. 
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Nuss-Kakaokuchen ohne Eidotter

Zutaten für 12 Portionen:

8 Eiklar (Eidotter anderwertig verwenden)

200g Zucker

170g Nüsse, fein gerieben

1 EL Kakaopulver

130g Butter, geschmolzen

3 TL Rum

180g Dinkelvollkornmehl

1 TL Weinsteinbackpulver

 

Zubereitung:

  • Eiklar zu Eischnee schlagen
  • Zucker einlaufen lassen und zu einer sehr festen Schneemasse schlagen
  • Nüsse mit Kakaopulver vermischen und unter den festen Eischnee heben
  • Geschmolzene, abgekühlte Butter vorsichtig mit einer Teiggarte untermsichen
  • Zum Schluss das fein gesiebte Dinkelvollkornmehl mit dem Weinsteinbackpulver unterheben
  • Den Teig in eine vorbereitete flache Backform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad C ca. 40 Minuten backen.
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