Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise und

für 4 Portionen als Beilage:

100g Dinkelvollkornmehl fein

150g Griffiges Mehl

2 Eier der Größe M

150ml Milch

Salz

Reichlich Salzwasser

Butter zum Schwenken

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel geben und vermischen.
• Ei, Milch und Salz dazugeben und zu einem Teig rühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Dinkelvollkornmehl dazu geben.
• Den Teig 10 Minuten rasten lassen.
• Das Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei Kaffeelöfferl Nockerl formen und ins kochende Wasser einlegen oder den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser einlaufen lassen.
• Schwimmen die Nockerl / Spätzle an der Oberfläche, diese noch weitere 5 Minuten ziehen lassen.
• Die Nockerl / Spätzle abseihen und in etwas Butter schwenken.

Zutaten für 4 Portionen:

350g Knödelbrot

250ml Klare Gemüsesuppe

250ml Milch 1,8% Fett

1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 TL Butter

4 Eier

1/2 Bund Petersilie, gehackt

Salz

1 Msp. Muskatnus

1/2 TL Kurkuma

Zubereitung:

• Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Mit heißer Suppe und heißer Milch übergießen, gut vermischen und 30 Minuten quellen lassen.
• Zwiebelringe mit Butter in einer beschichteten Pfanne andünsten und zur Semmelmasse geben.
• Eier mit den Gewürzen vermischen und mit der Petersilie zur Semmelmasse geben. Die Masse soll sehr weich sein, eventuell noch etwas Suppe dazu geben.
• Die Masse in eine befettete Auflauform geben und bei 180 Grad C goldbraun backen.

Tipp!

Der Semmelauflauf ist eine ausgezeichnete Beilage zu Brathuhn.

Zutaten für 4 Personen:

250g Goldhirse

1 TL Butter

1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

500ml Klare Gemüsesuppe

Zubereitung:

• Goldhirse  mit heißem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen (entfernt die Bitterstoffe der Hirse)
• Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen
• Frühlingszwiebeln dazu geben und glasig dünsten
• Die gewaschene Hirse hinein geben, gut durchrösten (darf keine Farbe annehmen)
• Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und 15 Minuten, bei niedriger Temperatur, köcheln lassen
• Zur Seite stellen, Deckel darauf geben und noch weitere 10 Minuten Quellen lassen
• Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern

Tipp!

Besonder locker wird die Hirse, wenn unter den Deckel ein sauberes Geschirrtuch oder Butterpapier gegeben wird.

Vorsicht - zwischen Deckel und Geschirrtuch / Butterpapier bildet sich Kondenzwasser - Verbrühungsgefahr!