Zutaten für 4 Portionen:

500ml Vollmilch

500ml Milch 1,8% Fett

300g Polenta / Maisgrieß, grob

1/2 TL Salz

1 Msp. Muskat

1/2 TL Kurkuma

1 EL Butter

Zubereitung:

• Milch in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Polenta / Maisgrieß mit den Gewürzen in die Milch einlaufen lassen und unter laufendem Umrühren zu einem Brei kochen, zudecken, den Herd ausschalten und ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
• Die fertige Polenta in der Pfanne in Stücke teilen, Butter dazugeben und gut durchrösten.

Serviervorschläge:

• PIKANT mit geriebenem Parmesan und Salat
• SÜSS mit Preiselbeer-/Grantnkompott

Rezept für 4 Portionen:

8 Semmeln altbacken

3/8 l Milch 1,8% Fett

4 Eier

2 Pkg. Vanillezucker

2 EL Butter zum Backen

Zimtzucker

Zubereitung:

• Semmeln in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Milch, Eier und Vanillezucker verquirlen und über die Semmelwürfel gießen, gut vermischen, mit einem Teller abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
• In einer beschichteten Pfanne die Butte schmelzen und darin den Semmelschmarren knusprig braun backen.

Zutaten für 10 - 12 Stück:

200g Dinkelvollkornmehl

3 Eier der Größe M

500ml Milch 1,8% Fett

Salz

1/2 TL Kurkuma

Butter zum Herausbacken

Zubereitung:

• Für die Palatschinken alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
• Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
• Die Palatschinken mit wenig Butter in einer beschichteten Pfanne backen.
• Nach Geschmack füllen und sofort servieren.

Süße Füllung - zuckerreduzierte Marmelade, Topfencreme, Hasenussfüllung mit Bitterschokolade, .....

Pikante Füllung - Cremespinat, Gemüse nach Wahl, Faschiertes pikant gewürzt, Ragouts, ....

Tipps!

• Die Dinkelvollkornpalatschinken lassen sich hervorragend portionsweise tiefgefrieren.
• Durch Kurkuma bekommen die Palatschinken eine schöne gelbe Farbe und gleichzeitig hat man etwas für sein Wohlbefinden getan.

Zutaten für 6 Stück:

250g Magertopfen

70g Dinkelvollkornmehl

60g Grieß

1 Ei

70g Butter

5 EL Mohn, gerieben

2 EL Staubzucker

40g Butter, geschmolzen

Zwetschkenröster als Beilage

Zubereitung:

• Butter für die Knödel schmelzen
• Magertopfen, Mehl, Grieß, Ei, geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren und mindestens 20 Minuten rasten lassen.
• In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen
• Aus der Topfenmasse Knödel formen, ins kochende Wasser einlegen und 20 Minuten auf niederer Temperatur garen
• Butter für den Guss schmelzen
• Staubzucker sieben, mit Mohn vermischen und über die fertigen Knödel verteilen
• Mit geschmolzener Butter und Zwetschkenröster als Beilage servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

Auflauf:

4 Eiklar

1 Prise Salz

2 EL Zucker

1/2 kg Magertopfen

2 EL Zucker

1 Beutel Vanillezucker

4 Eidotter

5 EL Grieß

Vanillesauce:

600ml Milch 1,8% Fett

2 gestr. EL Vanilepuddingpulver

2 gestr. EL Zucker

Zubereitung:

• Für den Auflauf das Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker zu einem cremigen Eischnee schlagen
• Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Eidotter sehr gut verrühren
• Eischnee mit Grieß unter die Topfenmasse heben
• Die Topfenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen
• Den Auflauf im vorgeheizten Rohr, bei 180 Grad C, 40 Minuten backen
• Für die Vanillesauce 500ml Milch zum Kochen bringen
• In der übrigen Milch das Vanillepuddingpulver gut verrühren und in die kochende Milch, unter Rühren, einlaufen lassen 
• Zucker einrühren und 1 Minuten kochen lassen. Laufend umrühren
• Den Auflauf warm mit der Vanillesauce servieren

Tipp!

Der Topfenauflauf schmeckt auch, leicht erwärmt, als Kuchen ausgezeichnet und lässt sich auf Vorrat hervorragend tiefgefrieren.

Weitere Serviermöglichkeiten:

• Als warme Mehlspeise zur Kaffeejause
• Mit Zwetschlenröster als Dessert

Schmeckt erwärmt nochmal so gut!